【食のトレンドに注目！】「生ホルモン」「味噌煮込」リーズナブルなB級グルメが外食で伸長中

こんにちは、CCCMKホールディングスの北村です。

移り変わりの早い、食のトレンド。外食・中食・内食で、どんな食材やメニューが流行しているのか、最新の情報をSNSなどで追いかけ続けるのにも限界があります。

今回はCCCMKホールディングスが提供する「クロスメディアトレンド（以下、CMT）」で2023年11月の食のトレンドを分析したところ、「生ホルモン」「キヌアサラダ」「味噌煮込」が昨年同月と比較して伸びていることがわかりました！

本記事では「生ホルモン」「味噌煮込」のトレンド分析をご紹介します。
詳しいレポートはこちらから無料でダウンロードいただけます！

■こんな方にオススメ！
・食市場における自社、競合の分析結果をプロモーションに活用したい方
・口コミ情報、購買データをもとに商品、メニュー開発を行いたい方
・食のトレンドに関する書籍、雑誌、HPの記事にデータを活用したい方

▼オススメ関連コラム
・【食のトレンドに注目！】 “海の宝石” 海藻の「ダルス」スーパーフードが定番食材化？ 
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食のトレンドがわかるツール「クロスメディアトレンド」とは？

CCCMKホールディングスが提供する分析ツール・CMTは、スーパーマーケットやコンビニエンスストアの購買データと、口コミサイトやSNSなどを掛け合わせ、食のトレンド状況をカテゴリー、ワード単位で分析が可能です。

クロスメディアトレンドの詳しい説明は、こちらの動画をご覧ください。

11月の食のトレンドワードランキング！

まずは11月に外食口コミ・X（旧Twitter）、WEB検索で伸長した食のワードTOP30をご紹介します。  １位「生ホルモン」や14位「味噌煮込」などB級グルメが伸長しています。またクリスマス前のシーズンということもあってか、バッファローチキンやクリスピーチキンなど「洋」フレーバーのチキンメニューがランクイン。 

さらに、前月に引き続きダルスに加え、キヌアサラダがランクインしており手軽に活用できるスーパーフードの需要が高まっていそうです。

10月の食のトレンドについては、こちらのコラムもご覧ください。
関連：【食のトレンドに注目！】 “海の宝石” 海藻の「ダルス」スーパーフードが定番食材化？ 

「生ホルモン」外食を中心に伸長中！

では、まずトレンドワードランキング1位の生ホルモンに注目してみます。 生ホルモンは、ホルモンを下茹でせず、生のまま焼いて食べるメニューです。

「モツの天満屋」（大阪府）、「焼肉ホルモンざくろ安城店」（愛知県安城市）、「ホルモンももこ」（静岡県沼津市）など、各地でホルモンを売りにした店舗がオープンされ、外食を中心に伸長しています。

下茹でしない生ホルモンは、ジューシーさ、うま味をより味わえるほか、高たんぱく・低脂肪という健康面や、比較的リーズナブルという点も魅力です。

多くの素材が原材料高騰で値上がりしている昨今、しっかり食べたい！というファミリー層の味方となるメニューといえます。

資料をDLいただくと、上記のような食ワードトレンドの時系列分析や伸長しているトレンドワードTOP30の分析結果もご確認いただけます。ぜひご覧ください！ 

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「味噌煮込」など味噌フレーバーも伸長中

「味噌煮込」、「味噌ちゃんぽん」、仙台味噌とゴマやクルミを練ったものをしそで包んだ「しそ巻き」など、「味噌フレーバー」も外食で伸長傾向です。

2023年11月に新発売された商品は、味噌煮込のうどんやラーメンなど麺類が主 ですが、カレー味噌煮込みといった新しいフレーバーや、○○味噌を使ったという味わい・濃厚さを想起させる提案が散見されます。

とんこつ・塩が強かった麺類を中心に「味噌」への回帰がキーワードになるかもしれません。

2023年11月の注目度上昇ワードは「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」

このほか、前月と比較して2023年11月に上昇したワードには「ロデヴ」「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」「川俣シャモ」「カルニタス」がありました。 このうち資料内では「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」「川俣シャモ」のワードについて、上昇した背景を分析しています。 資料は下記より無料でご覧いただけます。食のトレンドを知って商品開発、プロモーションに活用したい方はお気軽にダウンロードください！

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※CCCMKホールディングスでは、セキュリティ上厳重に管理された環境のもと、個人を特定できない状態でマーケティング分析を行っております。
※本コラムに記載された商品・サービス名は各社の商標または登録商標です。
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北村萌｜マーケティングチーム
インサイドセールスでの経験を活かしながら
「CCCMKホールディングスのデータって面白い！」
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